Maandmenu april
De maand april is feestelijk begonnen met de Paasdagen. In verband met ons extra Paasmenu afgelopen weekend gaat het maandmenu voor april een weekje later in, vanaf vrijdag 6 april.
Zoals u gewend bent, serveren we eerst een amuse van mosterdsoep, want die ‘moet’ u eigenlijk geproefd hebben als u bij Abrahams Mosterdmakerij heeft gegeten.
Als voorgerecht serveren we deze maand een salade van groene asperges en rauwe ham met een dressing van mosterd en munt.
Aansluitend kunt u kiezen uit een vlees- of visgerecht. Het vleesgerecht is deze keer eendenborst filet geserveerd met cranberry saus. Kiest u voor vis, dan mag u een heerlijk gebakken dorade met citroen-peterseliesaus op uw bord verwachten.
Tenslotte sluiten we het menu zomers af met een lekkere friszoete aardbeienmousse met slagroom.
April… doet wat ie wil!
Ons terras staat daarom natuurlijk weer buiten, dus kom genieten van de eerste zonnestralen!
Heeft u al zin gekregen in het Aprilmenu? U kunt hier reserveren!
Vervolgens bestaat de keuze uit een vlees- of visgerecht. Kiest u voor vis, dan serveren we deze maand roodbaarsfilet gegratineerd met roomkaas en tomaat. Voor de vleesliefhebbers staat er Gildehoen met rode portsaus op het menu.
Het visgerecht van deze maand is skreifilet, ofwel winterkabeljauw. De naam komt van het Noorse woord ‘skreid’, dat ‘zwerver’ betekent. De vis legt namelijk grote afstanden af naar de Lofoten in Noorwegen, de enige plek waar deze vis kuit schiet en gevangen kan worden. Een stevige en smakelijke vis die op verschillende manieren bereid kan worden. Wij bakken hem aan in de pan en garen hem daarna verder in de oven. De skrei wordt geserveerd met… romige mosterdsaus!
Toch is het jammer dat we voor een oer-Gronings product als mosterd genoodzaakt zijn om grondstoffen uit Canada of Oost-Europa te importeren. Met nieuwe kennis en betere oogstmethoden vond Ale Havenga van Landgoud in Kloosterburen het de moeite van het proberen waard om een proefakker ‘zwarte mosterd’ te verbouwen. Het resultaat viel – op zijn Gronings gezegd – niet tegen.