Waddenproducenten strijden om Lekkerste Streek van Nederland te worden

‘Texels lamsvlees, Kollumer zoete erwt en Groninger zwarte waddenmosterd genomineerd’

Op 29 november 2021 vindt in Woubrugge in Zuid-Holland de landelijke verkiezing ‘Lekkerste Streek van Nederland’ plaats. Diverse streken en regio’s in Nederland als Zeeland, Groene Hart, De Friese Wouden, Veluwe, Overijssel, Limburg en de Wadden strijden tegen elkaar om deze titel te pakken. Elke streek neemt een kok mee die van 3 producten uit die streek een gerecht maakt. Een deskundige jury beoordeelt alle gerechten. De winnaar mag zich Lekkerste Streek van Nederland noemen. Voor de Wadden gaat Chef-kok Aart Wijker van Grand Hotel-Restaurant Opduin op Texel een gerecht maken van Texels lamsvlees, Kollumer zoete erwt en Groninger zwarte waddenmosterd. Streekeigen Producten Nederland (SPN) uit Wageningen organiseert de verkiezing.

De belangstelling voor regionaal geproduceerd, eerlijk voedsel is mede dankzij de coronacrisis sterk toegenomen. De consument hecht steeds meer belang aan de afkomst van zijn voedsel en welke impact het heeft op onze leefomgeving en is in toenemende mate bereid daar een eerlijke prijs voor te betalen. De vraag naar streekproducten zit in de lift, dat merkt ook het Erkend Streekproduct Keurmerk van SPN en de daarbij aangesloten regionale organisaties en producenten. Om dit te vieren organiseert SPN de landelijke verkiezing “Lekkerste Streek van Nederland’. “Het is een kookwedstrijd, maar het is veel meer dan dat. De deskundige jury kijkt niet alleen naar creativiteit van de kok, smaak en presentatie, maar even zo belangrijk is het gebruik van Erkende Streekproducten, streekgebondenheid, duurzaamheid en het verhaal achter de producten”, vertelt Annette van Ruitenburg van Stichting Waddengroep. De Waddengroep coördineert deelname aan de verkiezing vanuit het Waddengebied.

Texels lamsvlees, Kollumer zoete erwt en Groninger zwarte waddenmosterd
Vanuit het project ‘Waddengastronomie versterkt Werelderfgoedbeleving’, die Stichting Waddengroep samen met NHL Stenden en Visit Wadden uitvoert, zijn een 3-tal Waddenproducten genomineerd voor de verkiezing. Texels lamsvlees, de Kollumer zoete erwt en Groninger waddenmosterd gemaakt van zwart mosterdzaad.

Echt Texels Lam, is afkomstig van lammeren geboren, geweid en geslacht op Texel. Lamsvlees met een duidelijke herkomst, zowel qua ras als gebied. Echt Texels Lam heeft bij de moeder gezoogd. De lammeren hebben een belangrijke periode van hun leven buiten gelopen. De Vereniging Schapen Eiland Texel zorgt dat dit streek cultureel erfgoed, en daarmee het Echt Texels lamsvlees, behouden blijft voor Texel.
De Kollumer zoete erwt is een Grauwe erwtensoort en was bijna uitgestorven. Gelukkig werd de Kollumer zoete erwt door Jan van der Velde uit Kollum (vandaar de naam!) op het nippertje van de ondergang gered. Piet Hoekstra uit St. Jacobiparochie kreeg 6 erwten van Jan van der Velde en heeft hieruit samen met collega Jaap de Jong uit Oosterbierum vanaf het jaar 2006 weer een letterlijk en figuurlijk bloeiende teelt opgezet. Daarna sloot Bruinsma Bio zich aan, gezien er ‘nieuwe vraag’ was vanuit de biologische hoek. Groothandel Greydanus uit Heerenveen verhandelt deze erwt ook onder zijn label ‘Peul Natuur’.

In de 19e eeuw werd in Nederland volop mosterdzaad geteeld, onder andere langs de Groninger Waddenkust op het Hogeland. Echter is in Nederland nu de mosterdteelt nagenoeg verdwenen. Sporadisch wordt nog geel mosterdzaad geteeld. Zwarte mosterd is de minder bekende variant en was totaal verdwenen uit Nederland. Ale en Hero Havenga van biologisch akkerbouwbedrijf Landgoud in het Groninger Kloosterburen hebben het aangedurfd de teelt en productie van juist zwarte mosterdzaad weer op zich te nemen een paar jaar geleden. Abrahams Mosterdmakerij in Eenrum produceert de mosterd.

Project ‘Waddengastronomie versterkt Werelderfgoedbeleving’
Stichting Waddengroep is een netwerk van zo’n 300 ‘groene’ waddenondernemers. Met subsidie van het Waddenfonds zet de Waddengroep samen met projectpartners NHL Stenden en Visit Wadden dit netwerk in om waddengastronomie als toeristisch waddenproduct op de kaart te zetten. Tot en met 2026 gaan ze 50 waddenfoodroutes, online marktplaatsen, kennisontwikkeling en -uitwisseling via o.a. masterclasses, receptuur, Waddenschijf van Vijf en scholingmodules ontwikkelen en uitvoeren. Daarnaast brengt Visit Wadden dit voor het voetlicht via o.a. de jaarlijks terugkerende Maand van het Waddenmenu, maar ook via de verkiezing ‘Lekkerste Streek van Nederland’ . Provincie Fryslân, Provincie Noord-Holland en Provincie Groningen cofinancieren het programma (www.waddenvoedsel.nl).

Genietlokaal

Restaurant = Genietlokaal!

Maandmenu maart

Maart roert zijn staart! Hoewel het de afgelopen weken eerder herfst leek, hopen wij dat de lente gauw zijn intrede doet en wij het terras weer voor u klaar kunnen zetten! Maar… weer of geen weer… we hebben een heerlijk menu voor de maand maart voor u samengesteld. Deze maand serveren we naast alle andere lekkere gerechten op de kaart het volgende 4-gangenmenu:

  • Salade van gerookte kip met bleekselderij, sinaasappel, spek en knoflooksaus
  • Abrahams Groninger Mosterdsoep met spekjes en prei (of de dagsoep)
  • Varkens ribroast gevuld met honingklaver kaas, met rode uien compote
  • Red velvet met aardbeiensaus en vanille-ijs

Reserveer hier snel een tafel om dit heerlijke menu te komen proeven voor maar 29,50!

En… nog de hele maand maart geldt: iedere vrijdag onbeperkt spareribs eten voor maar 20,00 p.p. Vooraf reserveren!

Valentijnsmenu

Vrijdag 14 februari is het weer zover: dé dag om de liefde te vieren!

Bij Abrahams Mosterdmakerij verwennen we u deze avond graag met een uitgebreid 4-gangen proeverij, geserveerd per 2 personen, bestaande uit diverse kleine gerechten om samen te delen:

  • Aperitief

Cocktail van gin, tonic en rozenwater

  • Voorgerecht

Het samenkomen van genot, met o.a. roosjes van dungesneden kalfsmuis, carpaccio salade, kaas-mosterdloempia en een tartaar van gerookte zalm

  • Tussengerecht

Proeverij van hartige soepjes met toast

  • Hoofdgerecht

Een hartstochtelijk trio van kalfs frenched racks met honing-tijmsaus, getranceerde kogelbiefstuk met jus de veau en rode poon met garnalensaus

  • Nagerecht

Chocolade fondue om bij weg te smelten. Geserveerd met o.a. diverse soorten fruit, marshmellows, soesjes, wafeltjes en karamelreepjes om mee te dippen

Loopt het water u al in de mond? Reserveer snel een tafel!

En heeft u geen Valentijn om een romantisch avondje mee door te brengen? U bent natuurlijk ook van harte welkom met uw oma, broer, buurvrouw, tante of uw hele vriendengroep om elkaar de liefde te verklaren.

Het volledige 4-gangenmenu incl. aperitief wordt per 2 personen geserveerd en kunnen wij aanbieden voor 32,00 ipv 37,50 per persoon indien u vooraf reserveert.

En nog leuker: onder alle reserveringen verloten wij een overnachting voor 2 personen in Grand Hotel de Kromme Raake, beter bekend als het kleinste hotel ter wereld. Zo kunt u na een romantisch Valentijnsdiner heerlijk de liefdesrode bedstee in duiken! Op woensdag 12 februari maken wij de winnaars bekend, zodat u nog 2 dagen de tijd heeft om uw koffers te pakken.

Maandmenu februari

Ook voor de maand februari hebben we weer een heerlijk maandmenu voor u samengesteld.

Deze maand serveren we naast alle andere lekkere gerechten op de kaart het volgende 4-gangenmenu:

  • Chorizo kroketjes met rode portsaus
  • Mosterdsoep met spekjes en prei (of de dagsoep)
  • Spies van malse kippendij en serranoham, geserveerd met mosterd-kerriesaus
  • Pavlova met een coulis van rode vruchten en een bol vanille ijs

Reserveer hier snel een tafel om dit heerlijke menu te komen proeven voor maar 29,50!

En tenslotte willen we u nog graag wijzen op het Valentijnsmenu dat wij op vrijdag 14 februari serveren. Om het romantische karakter van een diner op de ‘dag der liefde’ kracht bij te zetten zal het restaurant deze avond enkel verlicht zijn met kaarslicht. Uiteraard gebruiken we daarvoor kaarsen van onze buren van Kaarsenmakerij Wilhelmus. Eventueel kunt u ook voorafgaand aan uw diner uw eigen kaarsen maken.

Het Valentijnsmenu bestaat uit 4 gangen, als proeverij geserveerd voor maar € 32,00 ipv € 37,50 p.p. Bekijk het hele menu hier!

Maandmenu januari

Ook voor de maand januari hebben we weer een heerlijk maandmenu voor u samengesteld.

Deze maand serveren we naast alle andere lekkere gerechten op de kaart het volgende 4-gangenmenu:

  • Luchtgedroogde ham met chorizo tapenade en toast
  • Mosterdsoep met spekjes en prei (of de dagsoep)
  • Runderstoof van Groninger weiderund met pruimen en diverse groenten
  • Verrassing van de chef als nagerecht

Reserveer hier snel een tafel om dit heerlijke menu te komen proeven voor maar 29,50!

Maandmenu december

Ook voor de maand december hebben we weer een heerlijk maandmenu voor u samengesteld.

Deze maand serveren we naast alle andere lekkere gerechten op de kaart het volgende menu:

  • Zalmbonbon, gevuld met rivierkreeftjes
  • Mosterdsoep met spekjes en prei (of de dagsoep)
  • Kipfilet in een krokant jasje gevuld met mosterdkaas, met rode uiencompote
  • Taartje van kletskoppen en vanille-ijs, met stoofpeertjes en karamelsaus

Reserveer hier snel een tafel om dit heerlijke 4-gangen menu te komen proeven voor maar 29,50!

Let op: deze maand geldt het maandmenu t/m zondag 22 december.
In de laatste week van het jaar kunt u naast de gerechten van de kaart kiezen voor ons 4-gangen kerstmenu.

Kerst 2019

Kerst 2019

Maandmenu november

Een nieuwe maand staat voor de deur, en dat betekent dat het weer tijd is voor een nieuw… maandmenu!

Deze maand serveren we naast alle andere lekkere gerechten op de kaart het volgende menu:

  • Vitello tonato: Kalfsmuis met tonijnmayonaise, rucola en kappertjes
  • Mosterdsoep met spekjes en prei, of de dagsoep
  • Ribkarbonade van Waddenvarkens, gevuld met brie en champignon
  • Proeverij van nagerechten

Reserveer hier snel een tafel om dit heerlijke 4-gangen menu te komen proeven voor maar 29,50!

VrijJazzie lunchconcert

VrijJazzie luncht met Abraham

Alweer ruim twee jaar geleden speelde VrijJazzie bij Abrahams Mosterdmakerij & Restaurant in Eenrum. De luisteraars konden tijdens ons optreden niet alleen van de muziek maar ook van koffie met lekkers of een lunch genieten.

Intussen hebben we er zelf al weer meerdere keren gegeten; de laatste keer mochten we de culinaire kunsten van de nieuwe kok Jan proeven en dat was een aanrader!

Des te meer verheugen we ons op ons optreden op zondag 27 oktober, inderdaad de laatste zondag van de herfstvakantie. Deze keer zal het een lunchconcert zijn, wat betekent dat er tijdens ons optreden geluncht kan worden. Dit kan van de reguliere lunchkaart, maar u kunt ook (aantrekkelijk en voordelig) een uitgebreide lunchproeverij bestellen. Reserveren voor de lunch wordt erg op prijs gesteld, maar mocht u spontaan besluiten te willen lunchen dan kan dat ook. En een lunch is niet verplicht….

Ons optreden is van 13-15 uur en vrij toegankelijk! We zijn bezig om een mooi en sfeervol programma voor te bereiden. Wendy, Sten en de rest van Abrahams Mosterdmakerij verheugen zich al op jullie komst! En wij natuurlijk ook!

Dus: graag tot ziens op zondag 27 oktober!

Voor laatste updates en nieuwtjes over onze band kun je ook kijken op www.vrijjazzie.nl en op Facebook.

Namens de hele band, Ingrid van der Meulen