Maandmenu november-december

/0 Reacties/in ,

Nu de herfst toch echt zijn intrede heeft gedaan hebben wij een winters maandmenu voor november en december samengesteld.

Zoals gebruikelijk beginnen we met een amuse van mosterdsoep. Daarna serveren we als voorgerecht een salade met romige gebakken brie met walnoten en een frisse cranberrysaus. Op en top herfst!

Het hoofdgerecht van het maandmenu past ook helemaal bij de tijd van het jaar: een stoofpot van wild zwijn, hert en kastanjechampignons, op smaak gebracht met winterse specerijen zoals kruidnagel, jeneverbes en natuurlijk Abrahams mosterd. Dit herfstige stoofpotje wordt geserveerd met aardappelpuree en rode kool met appel. Om je vingers bij af te likken!

En als kers op de taart serveren we een stukje Groninger poffert met stoofpeer en een bol vanille ijs om het menu mee af te sluiten. Voor de niet-Groningers onder ons: poffert (geen poffertjes!) is een oud Gronings boerenrecept dat vroeger ook vaak als hoofdgerecht werd opgediend met geklaarde boter en bruine basterdsuiker. Omdat het vrij machtig is wordt het echter meestal als toetje gegeten. Het poffertbeslag wordt traditioneel au-bain-marie gekookt in een een speciale pofferttrommel, maar tegenwoordig meestal in een tulbandvorm in de oven. De poffert van Bakkerij Peters in Leens is wat ons betreft onovertroffen en staat bij ons standaard op de kaart onder ‘lekkers voor bij de koffie’. En de laatste maanden van 2018 dus ook als nagerecht!

Tenslotte is het nog even van belang om te melden dat wij onze openingstijden ook hebben aangepast aan de winterperiode. Vanaf november tot en met maart kunt u bij ons terecht voor diner op vrijdag, zaterdag en zondag. Voor lunch zijn wij geopend op woensdag, zaterdag en zondag. Alle overige momenten van de week zijn wij alleen op reservering geopend. Schroom niet om te informeren naar de mogelijkheden, ook als u met een klein gezelschap wilt komen eten.

Graag tot gauw!

Uitslag winactie 9 oktober

/0 Reacties/in
Lees meer

Maandmenu september-oktober

/0 Reacties/in ,

Voor de maanden september en oktober hebben we een mooi najaarsmenu op het krijtbord staan, bestaande uit:

  • Amuse van mosterdsoep

Voorgerecht:

  • Salade van zoete aardappel met een frisse mosterddressing op basis van yoghurt

Hoofdgerecht:

  • Jambalaya met kip en chorizo, geserveerd met rijst

Nagerecht:

  • Tiramisu met limoensaus

Maandmenu augustus

/0 Reacties/in ,

Deze maand hebben we een zomers menu op het krijtbord staan, bestaande uit:

  • Amuse van mosterdsoep

Voorgerecht:

  • Salade van wilde perzik, mozzarella en honing-balsamico dressing

Hoofdgerecht, keuze uit:

  • Tagliatelle van spelt met kip en pestosaus
  • Tagliatelle van spelt met zeevruchten en roomsaus

Nagerecht:

  • Ananas crumble

Volgende maand schrijven we er weer een leuk verhaal bij!

Maandmenu mei

/0 Reacties/in , ,

Deze maand niet alleen een nieuw maandmenu, maar een hele nieuwe menukaart! Alhoewel, veel vertrouwde gerechten waarvoor u nog eens bij ons terugkomt – zoals de ossenhaaspuntjes en de spareribs – staan nog steeds op de kaart. Terug van weg geweest zijn de zalmfilet en het groente-notentaartje, maar dan net even in een ander jasje. Om alle hoofdgerechten te bekijken klik hier. Lunch-, voor- en nagerechten vindt u onder de verschillende tabs op deze pagina.

Naast onze reguliere menukaart met overheerlijke klassiekers, waar in veel gevallen Abrahams mosterd op subtiele wijze is verwerkt, hebben wij een maandelijks wisselend driegangen menu met amuse voor € 27,50 per persoon. Omdat Abraham vindt dat mosterdsoep écht niet mag ontbreken aan een diner bij Abrahams Mosterdmakerij, is de amuse traditiegetrouw een glaasje mosterdsoep. Een mooie ‘proefportie’, waardoor er nog voldoende ruimte is voor de rest van het menu. In de maand mei is dat:

  • Salade van kip, brie, tomaat en pesto met honing-mosterd dressing

    Keuze uit:

  • Mixed grill van gildehoen, varkenshaas en spareribs
  • Gebakken mosselen met champignon, paprika, ui en cocktailsaus
  • Citroen sorbetijs met kletskop kruimels en karamelsaus

Loopt u het water ook al in de mond bij het lezen van bovenstaand menu? Reserveer snel een tafel! De agenda is op sommige dagen deze maand al erg vol, dus wees er snel bij.

Tot slot nog even onze openingstijden op een rijtje:

Reguliere openingstijden vanaf 1 mei:
Maandag: gesloten
Dinsdag en woensdag: 12.00 – 18.00 uur
Donderdag t/m zondag: 10.00 – 20.00 uur

Sluitingstijden zijn indicatief. Afhankelijk van verschillende factoren zoals het weer, vakanties en groepsreserveringen kan het erg rustig of juist druk zijn in het restaurant. Reserveren wordt daarom erg op prijs gesteld, vooral als u om of na 19.00 uur wilt aanschuiven voor diner. De keuken en de bediening houdt dan nog rekening met uw komst en dat voorkomt teleurstelling. We sluiten uiteraard pas als de laatste gasten helemaal uitgetafeld zijn!

Hemelvaartsdag (10 mei):
Vanaf 9.00 uur tot circa 19.00 uur geopend
Let op: op Hemelvaartsdag vindt traditiegetrouw de Hemelvaartsmarkt plaats in Eenrum. Deze markt trekt tienduizenden bezoekers en het dorp is deze dag vanaf 8.00 uur afgesloten voor autoverkeer. Parkeren kan alleen op de daarvoor bestemde parkeerplaatsen. De parkeerplaats van Abrahams Mosterdmakerij is niet toegankelijk. In het restaurant en op het terras reilt en zeilt het allemaal ook nét even anders deze dag. Zo vragen we u bijvoorbeeld uw bestelling direct af te rekenen en werken we met een beperkte kaart. Op het Molenplein is dit jaar een gezellige hobby- en boekenmarkt georganiseerd door Molen de Lelie.

Ondanks deze drukte is het terras en/of restaurant van Abrahams Mosterdmakerij toch een relatief rustige plek vergeleken met de rest van het dorp. De perfecte afsluiter van een rondje over de markt! Of een tussenstop natuurlijk, zodat u daarna weer vol energie verder kunt! ‘s Avonds na 18.00 uur worden op het terras en in het restaurant enkel nog dranken geserveerd in combinatie met onze (beperkte) Hemelvaart dinerkaart. Is al die drukte helemaal niets voor u? Dan is ons welgemeende advies om ons op een andere dag te bezoeken!

Nieuwe website, nieuwe mosterd!

/0 Reacties/in

We hebben onze website in een nieuw jasje gestoken! Maar misschien wel belangrijker dan de nieuwe ‘look’ zijn deze blog en natuurlijk de webshop. We doen ons best om hier regelmatig leuke berichten en nieuwtjes te plaatsen. De webshop blijven we aanvullen met mosterdgerelateerde producten maar ook met Abraham en Sara artikelen, streekproducten en Oudhollands snoepgoed. Volgens mij werkt alles en kloppen de interne links, maar mocht u toch ergens een puntje op de ‘i’ missen dan hoor of lees ik dat natuurlijk graag! Ook verdere tips en suggesties zijn altijd welkom!

Wellicht vraagt u zich intussen af waarom de titel van deze blog luidt: “Nieuwe website, nieuwe mosterd”. Om deze allereerste blog nieuwswaardig te maken wijden we hem namelijk graag aan de introductie van een ‘nieuw’ product in ons assortiment:

Abrahams biologische Groninger mosterd

Wat er nieuw is aan die mosterd? Eigenlijk niet zo veel. Een biologische variant van Abrahams grove Groninger mosterd hadden we al een aantal jaren. Maar toch zijn we er bijzonder trots op. Hij is namelijk gemaakt van de allereerste oogst biologische zwarte mosterdzaden op Groningse bodem.

En dat is best bijzonder. Zwarte mosterdzaden worden namelijk al jaren niet meer geteeld in Nederland, en nauwelijks in Europa. Zwart mosterdzaad (brassica nigra) is een ‘risicovol gewas’ omdat het lastig te oogsten is vanwege het zeer kwetsbare kafje. Bij slecht weer vlak voor of tijdens het oogsten gaat alles verloren. Tegelijkertijd is het een woekergewas. Het komt jaren later nog omhoog. Voor een biologische boer is dit extra lastig, want hij mag maar eens per zes jaar hetzelfde gewas op een bepaald perceel telen én geen bestrijdingsmiddelen gebruiken.

Toch is het jammer dat we voor een oer-Gronings product als mosterd genoodzaakt zijn om grondstoffen uit Canada of Oost-Europa te importeren. Met nieuwe kennis en betere oogstmethoden vond Ale Havenga van Landgoud in Kloosterburen het de moeite van het proberen waard om een proefakker ‘zwarte mosterd’ te verbouwen. Het resultaat viel – op zijn Gronings gezegd – niet tegen.

In het najaar hebben we de allereerste oogst verwerkt tot mosterd en het goede nieuws is: Abrahams ‘nieuwe’ biologische mosterd is minstens zo lekker als de huidige! Veel intenser van smaak, vond men tijdens de pre-introductie op de BioBeurs in Zwolle vorige week. Net of je próeft dat ie gemaakt is van kakelverse mosterdzaden 😉

Vanaf het zaaien tot het oogsten en de verwerking is alles in kaart gebracht en gefilmd. We hopen met deze kennis op een nóg betere oogst in 2018 en wellicht meer akkerbouwers die aan willen sluiten bij het project.

We doen op dit moment hard ons best om voldoende voorraad te produceren zodat de lokaal geteelde variant van Abrahams biologische grove Groninger mosterd zeer binnenkort te bestellen is. Voor de winkels en groothandels die van ons afnemen, maar natuurlijk ook voor u als consument. We hebben de verpakking overigens net als de website een metamorfose gegeven!

Overigens zit er op korte termijn misschien meer in het vat, want een stuk verderop in de provincie, in Nieuw-Beerta, heeft akkerbouwer André Edens in het kader van dezelfde proeftuin eveneens zwart mosterdzaad verbouwd, echter van reguliere (niet-biologische) teelt, maar wel lokaal! Deze oogst wordt nu verwerkt bij ons in de mosterdmakerij. Wordt vervolgd…